David Mottershall

David Mottershall

Georgian College

Cook Apprentice Advanced, 2001

Chef, Bogside Brewing

Connu sous le nom de @Chef_Rouge dans les médias sociaux, David Mottershall est un chef primé et salué par la critique qui s’est bâti une solide réputation culinaire sur plus d’une vingtaine d’années. L’ouverture de son restaurant, Loka, s’est faite avec le soutien d’une campagne Kickstarter, dont l’objectif de 25 000 $ a été surpassé en l’espace d’à peine une semaine; en 2015, l’établissement a été voté meilleur restaurant de Toronto par le magazine NOW. Il a figuré dans la revue Toronto Life en 2016 et le Huffington Post l’a nommé l’un des 20 chefs canadiens à suivre. Mottershall adhère à une politique « zéro déchets » dans ses restaurants, et il favorise l’utilisation d’aliments d’origine, de culture et de production locales provenant d’agriculteurs, de pêcheurs et d’éleveurs de la région.