D’Oyen Christie

D’Oyen Christie

George Brown College

Baker/Patissier Apprenticeship, 1990

Executive Pastry Chef, Fairmont Hotels and Resorts

À titre de pâtissier exécutif chez Fairmount pendant près de 20 ans, D’Oyen Christie a conçu un dessert pour la reine; a confectionné un gâteau pour le 150e anniversaire de la Colombie-Britannique, qu’il a servi au premier ministre; et a contribué à l’ouverture d’un hôtel en Chine avec du personnel ne parlant pas l’anglais. Actuellement à l’emploi de Fairmont Vancouver, Christie a travaillé pendant 11 ans à l’Empress de Victoria, où il était responsable de l’équipe chargée de la confection des pâtisseries et sucreries pour le très réputé thé en après-midi de l’hôtel, desservant annuellement quelque 115 000 convives. Désireux de redonner à la collectivité, il s’affaire de nos jours à former les apprentis et à leur servir de mentor, en plus de donner des cours de pâtisserie aux clients de l’hôtel.